Curry doux de poulet, riz et carottes

Étapes de préparation

1. Préparez les ingrédients. Rincez abondamment le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire — cela retire l'excès d'amidon et rend le riz plus digeste. Égouttez-le et réservez. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, pour qu'elles cuisent uniformément. Coupez les blancs de poulet en dés de 3 à 4 cm.

2. Faites cuire le riz. Dans une casserole moyenne, portez 400 ml d'eau salée à ébullition. Ajoutez le riz égoutté, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes couvert, puis égrainez délicatement à la fourchette. Réservez au chaud.

3. Faites revenir les épices. Dans une grande sauteuse ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le curry doux, le curcuma, la coriandre en poudre et le gingembre râpé. Faites revenir les épices pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment — cette étape, appelée "torréfaction des épices", libère leurs arômes et améliore leur absorption par les matières grasses. Veillez à ne pas faire brûler les épices, le feu doit rester doux à moyen.

4. Saisissez le poulet. Ajoutez les dés de poulet directement dans les épices. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit doré sur toutes les faces mais pas encore cuit à cœur. Cette cuisson courte à feu modéré permet de garder le poulet tendre.

5. Ajoutez les carottes et le liquide. Incorporez les rondelles de carottes dans la sauteuse. Versez ensuite le bouillon chaud et le lait de coco léger. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients. Portez à légère ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux.

6. Laissez mijoter doucement. Couvrez partiellement la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les carottes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau et le poulet bien cuit à cœur. La cuisson douce et prolongée est essentielle : elle assouplit les fibres des carottes, rendant le plat plus doux pour l'intestin, et évite de dessécher le poulet.

7. Rectifiez l'assaisonnement. En fin de cuisson, goûtez la sauce et ajustez le sel, le poivre et les épices selon vos préférences. Si la sauce vous semble trop liquide, laissez mijoter encore 3 à 5 minutes à découvert pour qu'elle réduise légèrement. Elle doit napper légèrement le poulet et les carottes.

8. Dressez et servez. Répartissez le riz basmati dans les assiettes creuses. Disposez par-dessus le curry de poulet aux carottes avec sa sauce. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Servez immédiatement.

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💡 Conseil gut-friendly

Pour une digestion encore plus confortable, mangez ce plat lentement, en mâchant bien, et évitez de le servir brûlant — une température tiède à chaude est plus douce pour l'estomac que les aliments très chauds consommés rapidement.

🌿 Adaptation low-FODMAP (SCI)

Si vous êtes en phase d'élimination ou sensible à l'ail et à l'oignon, remplacez simplement ces aromates par 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail (chauffez l'huile avec une gousse d'ail entière, retirez l'ail avant d'ajouter les épices) et ajoutez la partie verte de 2 cébettes finement émincée. Ces substitutions préservent les saveurs tout en réduisant significativement la charge en FODMAP du plat.

❄️ Conservation

Ce curry se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet de bouillon si la sauce a épaissi. Il peut également être congelé (sans le riz) jusqu'à 1 mois.